オートミールとグラノーラって似ているようで、どう違うのか迷いますよね。
この記事では、料理が苦手な方に向けて、以下のポイントをわかりやすく解説します。
- 原料（オーツ麦）の加工工程の違い
- 味付けと食感の差
- 火を使わない超カンタンなアレンジ法
毎日の食事作りを少しでもラクにするための、選び方のヒントをご紹介します。
オートミールとグラノーラの違い
朝食やダイエットに良く食べられる「オートミール」と「グラノーラ」の違いを解説！
麦を平たく潰しただけのシンプルな「オートミール」
オートミールは、オーツ麦という麦の粒を加工して作られています。
収穫したばかりの硬いオーツ麦の粒を、まずは高温の蒸気でしっかりと蒸して柔らかくします。
その水分を含んで柔らかくなった粒を、大きな金属ローラーの間に通して均一に平たく押し潰していきます。
最後に熱風を当ててしっかりと乾燥させれば、オートミールの完成です。
砂糖や油、塩などの調味料が一切使われていないということが最大の特徴です。
味付けがされていないため、麦そのものの素朴な風味や自然な香りだけが残っています。
つまり、オートミールはお米や小麦粉と同じように、味のついていない「ただの食材」という状態なのです。
スーパーで買うときも、シリアルコーナーではなく乾物やお米の近くに置かれていることが多いのはそのためです。
麦に味をつけてオーブンで焼いた「グラノーラ」
一方でグラノーラは、この平たく潰したオートミールをベースにして、さらに複数の加工工程を加えて作られます。
ベースとなるオーツ麦に、シロップやはちみつ、そして植物油などをたっぷりと混ぜ合わせます。
その甘い液で麦全体を隙間なくコーティングしたあと、巨大なオーブンの熱で香ばしく焼き上げていきます。
オーブンで加熱されることで表面の糖分や油分が溶け、麦の粒同士がくっつき合って大小さまざまな塊ができます。
この麦同士がくっついた塊はクラスターと呼ばれ、グラノーラ特有のザクザクとした立体的な形状を作り出しています。
メーカーによっては、ここに乾燥させたフルーツやナッツを混ぜ合わせて仕上げることもあります。
グラノーラは、すでに味付けと加熱調理が完了している食べ物です。
グラノーラとオートミールはなぜ食感が違うの？
元は同じ麦なのに、なぜ触感が違うのでしょうか？
水分を吸ってドロドロ・モチモチになるオートミールの構造
オートミールを器に出して、お湯や温かい牛乳をかけてみてください。
表面に油分や糖分のコーティングが一切ないため、麦の細かい繊維がダイレクトに液体に触れることになります。
すると、乾いたスポンジが勢いよく水を吸い込むように、オートミールはあっという間に水分を吸収して大きく膨らんでいきます。
乾燥してパラパラだった麦の粒が、ほんの数分でドロドロとした柔らかい状態に変化します。
まるでお鍋でコトコトと長時間煮込んだお粥や、雑炊のようなもっちりとした食感になるのが特徴です。
高い吸水性と膨張性があるからこそ、お鍋で煮込まなくても短時間で柔らかくなります。
汁気がなくなるまで水分を吸い込むので、見た目のボリュームも大きく増すことになります。
牛乳をかけてもサクサク感が残るグラノーラの構造
次に、グラノーラに冷たい牛乳をかけたときの状態をじっくりと観察してみましょう。
グラノーラの表面は、製造工程で使われたシロップや油分によってしっかりと膜のようにコーティングされています。
この表面のコーティングが一種のバリアのような役割を果たし、外からの水分をすぐには中へ通しません。
そのため、牛乳などの液体に浸しても、しばらくの間は水分を弾いてサクサクとした硬い状態を保つことができます。
もちろん時間が経てば少しずつふやけていきますが、オートミールのように一瞬でドロドロになることはありません。
油と砂糖のコーティングという構造が、グラノーラの心地よい歯ごたえを守っているのです。
最後まで噛みごたえのある食感を楽しめるのは、この焼き上げ工程のコーティングのおかげだと言えます。
グラノーラとオートミールの選び方
グラノーラとオートミールを選ぶ時は、目的で決めるのがおすすめです。
お米の代わりに主食として食べるなら「オートミール」
味が全くついていないオートミールは、普段食べているお米やパンの代わりとして主食に使うのにぴったりです。
甘みがないため、お味噌汁や中華スープなど、塩気のある汁物との相性が抜群に良いというメリットがあります。
「ご飯を炊き忘れてしまった」という焦る朝でも、器に入れてお湯をかけるだけであっという間にお米の代わりが完成します。
冷たい水でお米を研いだり、炊飯器のスイッチを入れて長時間待ったりする手間は一切かかりません。
お鍋もフライパンも使わずに主食が用意できるのは、大きな魅力です。
和食のおかずにも合わせやすいので、いつもの食卓に違和感なく溶け込んでくれます。
お菓子感覚でそのまま食べるなら「グラノーラ」
すでにしっかりと甘い味がついているグラノーラは、袋から出すだけでそのまま美味しく食べられます。
お湯でふやかしたり、味付けを考えたりといった調理の工程が完全にゼロで済みます。
クッキーやビスケットをつまむような感覚で、サクサクとした食感を手軽に楽しむことができます。
どうしても料理をしたくない日や、疲れ切って台所に立つのも嫌な日の食事として、これほど頼りになる存在はありません。
袋から器に移すだけで一食になる手軽さが、グラノーラ最大の魅力です。
保存容器に入れておけば、小腹が空いたときにそのままつまむこともできるので非常に便利です。
グラノーラとオートミール・食感を活かしたアレンジ法
味の無いオートミール、味があっても毎日同じだと飽きてしまうオートミール、それぞれ食感を活かしたアレンジ法をご紹介します。
オートミール×即席スープの素で「レンチン1分おじや」
料理をしたくないときに試してほしいのが、市販の粉末スープを使った超カンタンなおじや風のメニューです。
深めの耐熱容器に、オートミールと、お好みの即席スープの素を入れます。
そこへ規定の量のお湯を注いで軽くスプーンでかき混ぜたら、電子レンジに入れて1分ほど加熱するだけです。
包丁もまな板も、もちろん火も一切使わずに、トロトロで温かい立派な一品があっという間に完成します。
洗い物も自分が食べる器とスプーンの二つだけで済むので、食後の片付けの負担も最小限に抑えられます。
絶対に失敗しない簡単手順なので、忙しい日の強い味方です。
色々な味の粉末スープをストックしておけば、毎日飽きずに楽しむことができますよ。
グラノーラ×ヨーグルトで「乗せるだけパフェ風」
グラノーラのサクサク感を最大限に活かしたいときは、ヨーグルトと組み合わせるのが最もカンタンな方法です。
グラスや少し深さのある器を用意して、ヨーグルトとグラノーラを交互に重ねて入れていくだけです。
たったこれだけの手順で、まるでカフェで出てくるような、見た目も綺麗なパフェ風のメニューが出来上がります。
電子レンジすら使わないため、子どもと一緒に準備を楽しむこともできる安全で楽しいアレンジです。
ヨーグルトの滑らかな水分と、グラノーラのサクサクとした硬さという異なる食感のコントラストが楽しめます。
手間は全くかかっていないのに、とても手の込んだように見える嬉しい一品です。
ジャムやはちみつを少し垂らすだけで、さらにバリエーションを広げることもできます。
まとめ
オートミールとグラノーラの違いは、味付けと焼き上げ工程があるかどうかです。
麦を潰しただけで味がなく、水分をあっという間に吸って柔らかくなるのがオートミールです。
シロップや油でコーティングして焼き上げ、サクサクとした食感が長持ちするのがグラノーラです。
どちらが優れているというわけではなく、単に作られ方と構造が違っているだけなのです。
「主食として使いたいならオートミール」「そのまま手軽に食べたいならグラノーラ」と覚えれば迷いません。
毎日の家事や料理は、少しでも手間を減らしてラクをすることがとても大切です。
難しく考えず、自分が一番ラクに準備できそうな方を選んで、毎日のご飯に気楽に取り入れてみてくださいね。
