調味料の違い

料理のレシピを見ていると、「上白糖」と「三温糖」が使い分けられていて戸惑うことがありますよね。「普通の砂糖と何が違うの？」と思ってしまうのですが、「上白糖」と「三温糖」の違いって何なのでしょうか？この記事では、以下の疑問をわかりやすく解説し...

スーパーの調味料コーナーに並ぶお酢の中で、最もよく目にするのが「穀物酢」と「米酢」の2種類です。最近はリンゴ酢や飲料としての酢も多いですね！「穀物酢」と「米酢」、どちらも同じように酸味を足す調味料と思われがちですが、実はこの2つは主原料が全...

和食の味付けに欠かせない基礎調味料といえば、醤油や味噌、砂糖などと並んで「みりん」が挙げられます。スーパーマーケットの調味料コーナーに足を運んでみると、少し値段の張る「本みりん」と、比較的安価な「みりん風調味料」の2種類が並んで販売されてい...

日本の食卓に欠かせない基礎調味料である「醤油」。スーパーの調味料コーナーに足を運ぶと、必ずと言っていいほど「濃口（こいくち）醤油」と「薄口（うすくち）醤油」の2種類が並んで販売されています。レシピ本や料理番組でも「ここでは薄口醤油を使います...