粉類・穀物の違い

毎日食べるお米ですが、スーパーのお米コーナーに行くと「うるち米」と「もち米」が並んで売られています。もち米とうるち米は、一体何が違うのでしょうか？食べるとモチモチとした強い粘り気があることは分かっても、その理由を正確に知っている方は意外と少...

レシピ本を見ていると、準備するものが薄力粉・中力粉・強力粉などと書いてあり、家にある小麦粉でいいのか迷ってしまう…なんてこと、ありますよね。「もそも小麦粉の種類の違いってなんだろう？」違う粉を使ったら料理に影響あるのかな？と焦ってしまいます...